Un recetario familiar suele empezar en varios sitios a la vez: tarjetas manuscritas, notas del teléfono, hojas sueltas y mensajes de parientes. Antes de diseñar las páginas, convierte cada receta en una ficha uniforme. Así podrás encontrar lo que falta, detectar versiones distintas y revisar que quien abra el libro pueda cocinar sin adivinar pasos.
1. Reúne las fuentes y conserva los originales
Haz una carpeta digital para el proyecto. Fotografía o escanea las tarjetas antiguas, guarda los documentos recibidos y crea una lista maestra de recetas. No sustituyas el original al transcribirlo: consérvalo como referencia, sobre todo si contiene notas personales, cantidades corregidas o el nombre de quien aportó la receta.
Asigna a cada receta un identificador sencillo, como R-001. Si aparecen dos versiones, guárdalas por separado —por ejemplo, R-001A y R-001B— hasta confirmar cuál debe entrar en el libro. No fusiones cantidades de versiones diferentes sin probar el resultado.
2. Copia cada receta en una ficha igual
Usa esta plantilla en un documento o una hoja de cálculo. Deja el dato como “por confirmar” cuando no lo sepas; es mejor detectar una pregunta pendiente que inventar una cantidad o un tiempo.
| Campo | Qué anotar | Pregunta de revisión |
|---|---|---|
| ID y título | R-001 · nombre de la receta | ¿El título identifica el plato sin depender de una foto? |
| Autor o fuente | Persona, cuaderno o publicación de origen | ¿Tenemos permiso para incluir el material y el crédito acordado? |
| Rendimiento | Porciones o cantidad final, si se conoce | ¿Se probó el rendimiento escrito? |
| Ingredientes | Un ingrediente por línea, con cantidad, unidad y preparación | ¿Cada ingrediente aparece también en los pasos? |
| Preparación | Pasos numerados, en orden de uso | ¿Cada paso dice qué hacer y cuándo detenerse? |
| Tiempo y equipo | Tiempo aproximado y utensilio especial, si corresponde | ¿Es dato comprobado o solo una estimación del autor? |
| Notas e imagen | Variantes, historia familiar, foto y titular de derechos | ¿La nota ayuda al lector y la imagen puede reproducirse? |
| Estado de prueba | No probada / probada / corregida / aprobada | ¿Quién la probó y qué cambió? |
3. Normaliza la escritura sin borrar la voz de la familia
- Elige un estilo de unidades. Puedes conservar las medidas familiares o añadir una segunda unidad, pero define el estilo del libro antes de repetirlo en todas las fichas. No conviertas automáticamente tazas, cucharadas, gramos o temperaturas sin comprobar cada caso.
- Nombra los ingredientes con precisión. Si “cebolla picada” significa cebolla ya preparada antes de medirla, escríbelo así. Si la cantidad se refiere al ingrediente entero, acláralo.
- Separa ingredientes y procedimiento. Enumera los ingredientes en el orden en que se usan. Numera los pasos y repite el nombre del ingrediente en ellos cuando un pronombre pueda confundir.
- Define abreviaturas una vez. No alternes “cda.”, “cucharada” y “tbsp” sin una razón; un lector no debería descifrar distintas convenciones en cada página.
- Conserva la anécdota en un lugar propio. Una introducción breve puede explicar quién compartió la receta. Mantén la historia aparte de las instrucciones para que el cocinero pueda volver al paso con facilidad.
4. Prueba las recetas que puedas y marca las dudas
Si una receta no se prepara desde hace años, intenta hacerla antes de cerrar el libro. Anota los utensilios, el tamaño del recipiente, el aspecto en cada etapa y cualquier corrección. Si no es posible probarla, etiqueta los tiempos, rendimientos o cantidades inciertos para que el lector entienda qué es una estimación del autor.
Cuando una receta incluya carne o aves, revisa las instrucciones de seguridad alimentaria con una fuente oficial adecuada para el país al que va dirigido el libro. El USDA FSIS recomienda usar un termómetro de alimentos para comprobar la temperatura interna segura cuando corresponde; el color exterior por sí solo no confirma que un alimento sea seguro. Si el recetario se venderá o difundirá públicamente, no conviertas una nota familiar en una afirmación médica o de seguridad sin verificarla.
5. Ordena el libro según la manera de usarlo
Escoge una estructura que ayude al lector a encontrar qué cocinar. Algunas posibilidades:
- por momento: desayunos, comidas, cenas y postres;
- por ingrediente principal o técnica;
- por temporada, fiesta o rama familiar;
- por orden narrativo, si cada receta acompaña un recuerdo y se lee como una historia.
Mezclar criterios puede funcionar, pero explica el sistema al principio. Si hay suficientes recetas, un índice alfabético por título o un índice de ingredientes puede ser más útil que organizar todo solo por color o por la fecha en que se recopilaron.
6. Maqueta primero una receta modelo
Antes de colocar todo el contenido, diseña una página de prueba que incluya el título más largo, una lista de ingredientes extensa, varios pasos, una nota y una imagen. Comprueba que la ficha se puede leer junto al fogón: buen contraste, cuerpo legible, pasos claramente separados y una foto que no empuje ingredientes o instrucciones a una página difícil de localizar.
Decide también qué hacer cuando una receta continúa en la siguiente página. Evita dejar una lista de ingredientes lejos de sus instrucciones. Si usas fotografías, relaciona cada una con el plato correcto y revisa su tamaño final, el recorte, el pie de foto y los permisos.
7. Cierra el índice y revisa el PDF después de maquetar
- Termina las recetas y aprueba títulos antes de generar el índice.
- Maqueta el interior con el tamaño final elegido; el número de página cambia si cambias el tamaño o el diseño.
- Actualiza la tabla de contenido en Word. Microsoft explica que se debe actualizar toda la tabla cuando cambian los títulos o números de página.
- Exporta el PDF y revisa cada página, especialmente recetas partidas, títulos, pies de foto, páginas en blanco inesperadas y números del índice.
- Envía la versión final para revisión; no marques una receta como aprobada si todavía modificas su texto o imagen.
Las medidas de corte y sangrado no son iguales en todos los servicios. Por ejemplo, Amazon KDP describe reglas propias para sus archivos; no copies una cifra de una guía de otra empresa sin verificar la especificación de tu pedido. Si hay imágenes hasta el borde, comprueba el PDF con la plantilla que corresponda.
Lista de control para el recetario
- ☐ Cada receta tiene ID, título y fuente.
- ☐ Los ingredientes y las instrucciones coinciden, línea por línea.
- ☐ Unidades, abreviaturas y forma de escribir temperaturas son consistentes.
- ☐ Las recetas no probadas y los datos estimados están identificados.
- ☐ Los permisos y créditos de fotos, textos y recuerdos están claros.
- ☐ El índice se actualizó después de maquetar.
- ☐ Revisé el PDF página por página y comprobé una prueba a tamaño real.
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Cuando el contenido esté terminado, puedes enviar el interior en PDF, Word o RTF para una comprobación manual. Your Book Bound cobra $99 USD por un ejemplar de tapa dura; el precio incluye revisión de archivos, correcciones técnicas, maquetación, apoyo con la cubierta, prueba digital con revisiones y envío estándar con seguimiento a todo el mundo. Envía el archivo de tu recetario para una revisión gratuita.